Roccoco'.

Il roccocò è un dolce natalizio napoletano a forma tonda e un pò schiacciata e dalla consistenza dura, solitamente reso più morbido grazie a una bagna di vino, marsala o spumante.

Ricetta':

Ingredienti:

- 500 gr di farina 00
- 130 gr di mandorle senza pelle
- 300 gr di zucchero
- 130 ml d’acqua tiepida
- 1 punta di cucchiaino di bicarbonato

- Buccia di un’arancia
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 tuorlo

 

Tostate le mandorle in una padella facendo attenzione a non bruciarle. Lasciatene una parte per la guarnizione esterna dei biscotti. Togliere le mandorle tostate dal forno e riducetele in granella.

In un piano da lavoro mettete la farina a fontana e versateci al centro lo zucchero, il miele, la granella di mandorla, il pisto, l’ammoniaca e le scorze grattugiate di limone e arancia.

Aggiungete poco alla volta l’acqua e cominciate ad impastare sin quando non si otterrà una pasta omogenea e dura.

Date la forma ai roccocò. Prendete la pasta, fate dei salsicciotti e chiudeteli a formare una ciambella di circa 8 cm di diametro.

Posate tutti i roccocò su di una teglia ricoperta con carta forno, tagliate le mandorle che avevate tenuto da parte in pezzi abbastanza grandi e sistemateli sopra i biscotti. Spennellate la superficie con il rosso d’uovo sbattuto.

Cuocete per 15 minuti a 180°. Se li volete più croccanti, teneteli in forno per 5 minuti in più facendo attenzione a che non si brucino.